粉に挽く石製の臼の総称。 上臼と下臼を重ね合わせて、上臼を手動で時計回りに回転させて穀物などを粉にする。 二人で挽くこともある。 穀物を多く入れすぎるときめが粗くなり、少ないと多く挽くことが出来ない。 米を挽く場合は、洗浄・乾燥後に挽く。