「つぼ」とは「タニシ」のこと。昔は田に水をひく用水路でタニシがたくさん捕れ、子どもが捕って持ち帰ったものが酢味噌あえになって食卓に出たものである。水の中で泥を吐かせたタニシを茹で、貝から身を出し、砂糖、酢でのばした味噌であえる。ひな祭りの定番のごちそうでもあった。