おやつ。 香煎（こうせん）ともいう。 主に秋・冬に食べた。 クドで熱した焼鍋に大麦を入れて煎（い）る。 煎った麦を石臼で挽き、トオシで粉をふるう。 しょうゆ、砂糖、塩などを混ぜて食べたり、お茶やお湯で溶いて食べたりした。 こうばしい香りがよい。