美濃加茂事典

ハリハリ漬け（はりはりづけ）

　冬に干して作った切干大根を使う簡単な漬物。切干大根は熱湯でもどし、水気をきる。酢、砂糖、酒を混ぜた中へ､千切りにしたにんじん､昆布、するめと切干大根も入れ、4～5時間も漬け込めば食べられる。

【図書資料】No.22172『おばあちゃんちのおかって　漬物特集』