「むかご」とはじねんじょの葉の付け根に出てくる小さな丸い芋である。自生のじねんじょのツルは他の木にからんで生えているので、ツルがからんでいる枝を持ち、ゆすると芋がぽろぽろ落ちてくる。これを、皮はむかないでまるごと米と塩とともに炊く。