豆腐を作った時に必ず出るおからを「うの花」といい、野菜とともに炊いておかずとした。にんじん、しいたけ、油揚げ、こんにゃくを炒め、だし汁、砂糖、しょうゆで炊く。乾煎りした「うの花」を入れ、水分がなくなるまで煮たら、ネギを加える。