美濃加茂事典

きゃらぶき（きゃらぶき）

　山菜の「ふき」を甘辛く煮付けたもの。ふきは切って水にさらしアクを取り、しょうゆと砂糖でじっくり煮る。煮る時、水は入れない。春の祭りの「押し寿司」や初夏の「朴葉寿司」の具にした。

【図書資料】№18598『おばあちゃんちのおかって　№3』ｐ3