「イカ」を干したものである。「するめ」は常食するものではなく、婚礼の儀式に使われたり、年末に買うごちそうだった。婚礼の三々九度の時に「おさかなこれに」と言って「するめ」を箸でつまみ上げる役割の人がいた。正月用に買った「するめ」は水に漬けて柔らかくし、一口大にカットし米麹としょうゆに漬ける。食べるときに焼く。